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Les Goûts du chocolat dans le monde

Editions L'Harmattan - 9 décembre 2019
Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.). Un et à ...
20,99 €
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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

Editions L'Harmattan - 15 mars 2016
Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuis...
14,99 €
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Les établissements de restauration dans le monde

Editions L'Harmattan - 11 octobre 2012 - Géographie
De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Emirats arabes unis et le Brésil, l'ouvrage cherche à cerner l'"objet restaurant" dans toutes ses dimensions. Cet ouvrage collectif rassemblant des géographes, des historiens et des profesionnels du monde de la ...
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