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Fumaisons et salaisons

éditeur : Hachette Pratique
catégorie : Cuisine
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

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Adobe DRM
7,99 €
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Résumé

- 100 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions
- Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeil

De la charcuterie maison, au foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés...
100 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de boeuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja...

Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec...
Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.

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Commentaires des lecteurs

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Informations

Titre Fumaisons et salaisons
Auteur
Editeur Hachette Pratique
Langue FR
Date de publication 23/03/2021

Droits numériques

Ean EPUB 9782014625783
Type de protection Adobe DRM
Ean papier 9782011356451
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