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Les industries agroalimentaires en France

éditeur : La Documentation française
catégorie : Actualité et documents
date de publication :
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Résumé

Sommaire

Introduction (Jean-Marie Bouquery et Jean-Louis Rastoin)

Une brève histoire de la production alimentaire

Le cadre actuel : une sphère agroalimentaire à statistique variable

L’IAA dans une trilogie…

PREMIÈRE PARTIE. STRUCTURES, ACTEURS ET TERRITOIRES

1. Des usines, des champs et des villes : maillage territorial et polarisation régionale (André Torre et Hai-Vu Pham)

La localisation des firmes sur le territoire

La localisation des salariés

L’analyse spatiale

Ancrage des IAA et systèmes productifs locaux

Concentration et dispersion des IAA

2. Entreprises et secteurs : des IAA plurielles (Christian Renault)

Les IAA, pivot de la chaîne de valeur alimentaire

Diversité et polarisation des structures de marché

Des enjeux stratégiques

3. Les coopératives : caractéristiques, ancrages et mutations (Maryline Filippi)

Définition et chiffres clés

Trois faits structurants pour l’agroalimentaire

Des modes d’organisation et des stratégies multiples

Ancrage territorial et internationalisation

DEUXIÈME PARTIE. LES « PILOTES » DES IAA

4. Les multinationales françaises et la globalisation des marchés (Selma Tozanli)

Caractéristiques des multinationales « françaises »

Les géostratégies des multinationales françaises

Analyse financière des leaders français

5. Les consommateurs et leur alimentation (Lucie Sirieix)

Les liens entre consommateurs et alimentation

La diversité des attentes et des comportements

Implications pour les IAA : comprendre ou orienter le choix des consommateurs

6. L’empreinte de la société civile (Céline Laisney)

Les acteurs et moyens de pression classiques

Nouveaux moyens de pression et nouveaux acteurs

Les réactions des entreprises

TROISIÈME PARTIE. INSTITUTIONS ET GOUVERNANCES

7. Les dispositifs interprofessionnels de gouvernance (Yves Rio)

La concentration de l’offre agricole

La filière, concept et réalité

La gouvernance par l’interprofession

8. Les régulations publiques (Alain Blogowski)

Le dispositif de contrôle de la qualité sanitaire

L’objectif santé et les axes de régulationntroduction (Jean-Marie Bouquery et Jean-Louis Rastoin)

Une brève histoire de la production alimentaire

Le cadre actuel : une sphère agroalimentaire à statistique variable

L’IAA dans une trilogie…

9. Formation, recherche et développement : le capital humain des IAA (Gilles Trystram)

Trajectoires technologiques

Les moteurs de l’évolution

La formation

La recherche

Enjeux et prospective (Jean-Louis Rastoin)

Prospective mondiale des systèmes alimentaires : trois scénarios potentiels

Perspectives de l’IAA en France : du mimétisme agroindustriel à la distinction territoriale

« La nourriture est le ciel des peuples »

Annexes

Liste des principaux sigles utilisés

Bibliographie sommaire (titres récents)

Liste des tableaux, graphiques, cartes et encadrés

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Commentaires des lecteurs

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Informations

Titre Les industries agroalimentaires en France
Auteurs ,
Editeur La Documentation française
Langue FR
Date de publication 01/01/2016

Droits numériques

Ean EPUB 9782110100160
Type de protection Digital watermarking
Ean PDF 9782110100177
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 3303331954088
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