
L'identité passe à table
éditeur : | Presses Universitaires de France |
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catégories : | Sciences humaines et sociales, Sciences humaines et sociales > Histoire, Sciences humaines et sociales > Sociologie |
date de publication : | |
délai de livraison : | Immédiat (à partir de la date de publication) |
MULTI
Résumé
Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory avance une théorie de ce rapport et tente de répondre, au passage, à quelques questions non dénuées d’importance. Qu’est-ce exactement que la gastronomie ? Y a-t-il une « tradition » gastronomique en général et une tradition gastronomique française en particulier ? En quoi l’histoire française de cette gastronomie nous éclaire-t-elle sur l’identité de la France ? Peut-on dire qu’il existe, dans ce domaine, des sociétés hédonistes – comme la française – face à des sociétés puritaines – que serait l’américaine ? En quoi l’histoire de la cuisine est-elle, en fait, celle de deux cuisines, l’une publique, domaine des hommes, l’autre privée, domaine des femmes, et cela est-il en train de changer ?
Et justement, toutes ces configurations peuvent-elles survivre à l’instauration, sous nos yeux, du village Planète ? Comme on le voit, il y a du grain à moudre et du pain sur la planche.
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Titre | L'identité passe à table |
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Auteur | Pascal Ory |
Editeur | Presses Universitaires de France |
Collection | Fondation Nestlé |
Langue | FR |
Date de publication | 13/11/2013 |
Nombre de pages | 136 |
Droits numériques
Ean MULTI | 9782130627845 |
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Type de protection | Digital watermarking |
Ean papier | 9782130626572 |