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Les Goûts du chocolat dans le monde

éditeur : Editions L'Harmattan
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

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Résumé

Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.).
Un et à la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le même goût à New York qu'à Tokyo, ou même à Bruges qu'à Paris. La culture gastronomique propre à chaque pays influence directement l'idéal aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien évidemment, perçu différemment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprécier « les goûts du chocolat dans le monde ». Telle est la thématique que nous vous proposons d'explorer à travers cet ouvrage collectif.

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Commentaires des lecteurs

9782140137532
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Informations

Titre Les Goûts du chocolat dans le monde
Auteurs ,
Editeur Editions L'Harmattan
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Langue FR
Date de publication 09/12/2019

Droits numériques

Ean PDF 9782140137532
Type de protection Digital watermarking
Ean EPUB 9782336888286
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782343184234
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