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La vigne et le vin Transformation des filières et des acteurs

éditeur : Editions L'Harmattan
catégories : Économie et affaires, Économie et affaires > Gestion, Management et Ressources humaines, Économie et affaires > Économie
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

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Résumé

Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les différents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan économique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires différents, cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.

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Commentaires des lecteurs

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Informations

Titre La vigne et le vin - Transformation des filières et des acteurs
Auteurs
Editeur Editions L'Harmattan
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Langue FR
Date de publication 03/12/2020

Droits numériques

Ean PDF 9782140164774
Type de protection Digital watermarking
Ean EPUB 9782336915524
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782343209913
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