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Identités alimentaires et héritages gastronomiques

éditeur : Editions L'Harmattan
catégories : Sciences humaines et sociales > Information et Communication, Sociologie > Méthodes, Sciences humaines et sociales
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

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Résumé

Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ? C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.

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Informations

Titre Identités alimentaires et héritages gastronomiques
Auteur
Editeur Editions L'Harmattan
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Langue FR
Date de publication 15/01/2021

Droits numériques

Ean PDF 9782140168567
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782343222660
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