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Gastronomie et hôtellerie Secrets de cuisine... les nouveaux enjeux

éditeur : Editions Eyrolles
catégorie : Économie et affaires
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

MULTI

Formats inclus : PDF, EPUB, STREAMING
Digital watermarking
20,99 €
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Résumé

S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de cuisine, l'ouverture d'un restaurant, le marketing de la restauration, etc., la formalisation du savoir gastronomique dans le cadre d'un hôtel n'avait jusqu'ici jamais été abordée dans un livre. Cet oubli est réparé grâce à cet ouvrage alimenté par les témoignages précieux de grands acteurs de l'histoire commune de l'hôtellerie de luxe et de la gastronomie. Après avoir fait un état des lieux exhaustif de la question, l'auteur se penche en détail sur les enjeux stratégiques des liens unissant ces deux métiers.

Autres secrets dévoilés : chefs célébrités, contrats, design, marketing, communication...

Les ingrédients de la recette des liens passionnés entre deux mondes finalement proches enfin révélés !

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Informations

Titre Gastronomie et hôtellerie - Secrets de cuisine... les nouveaux enjeux
Auteur
Editeur Editions Eyrolles
Langue FR
Date de publication 10/05/2012
Nombre de pages 192

Droits numériques

Ean MULTI 9782212164268
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782212552973
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