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L'alimentation demain Cultures et médiations

éditeur : CNRS Éditions via OpenEdition
catégories : Sciences humaines et sociales > Linguistique et Lettres, Romans et nouvelles, Sciences humaines et sociales > Sociologie
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

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Formats inclus : PDF, EPUB, STREAMING
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Résumé

Gastronomie, food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l’alimentation de demain. Depuis quelques années, l’alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, l’information circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les « millennials », sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers l’industrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain.

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Informations

Titre L'alimentation demain - Cultures et médiations
Auteurs
Editeur CNRS Éditions via OpenEdition
Collection Les essentiels d'Hermès
Langue FR
Date de publication 29/10/2019
Nombre de pages 230

Droits numériques

Ean MULTI 9782271122162
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782271093547
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