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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

éditeur : Editions L'Harmattan
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

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Résumé

Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.

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Informations

Titre Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
Auteurs , ,
Editeur Editions L'Harmattan
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Langue FR
Date de publication 15/03/2016

Droits numériques

Ean EPUB 9782336756981
Type de protection Digital watermarking
Ean PDF 9782140004629
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782343087665
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