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Les métiers de la vigne et du vin Des terroirs aux territoires professionnels

éditeur : PUG - Presses universitaires de Grenoble
catégories : Sciences humaines et sociales > Information et Communication, Sciences humaines et sociales
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

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Résumé

Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d’acteurs qui participent à la production du raisin, à sa transformation en vin et à sa commercialisation ? Qui sont ceux qui participent à la régulation de cette activité, à l’élaboration des valeurs marchandes, à la transmission des savoirs et des savoir-faire ? Quelles sont les transformations professionnelles qui accompagnent aujourd’hui les mutations du marché du vin ?
Cet ouvrage aborde des thématiques aussi diverses que la différenciation entre vigneron et viticulteur, la transmission des exploitations, le passage au « bio » et l’incidence du changement climatique, l’évolution des métiers, le travail et la place des femmes, les carrières des œnologues et leur rôle au sein de la filière.
Il amène le lecteur en Chine, en Argentine, au Japon pour dépayser et enrichir le regard.
Il donne également la parole aux représentants d’organisations professionnelles.

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Commentaires des lecteurs

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Informations

Titre Les métiers de la vigne et du vin - Des terroirs aux territoires professionnels
Auteurs
Editeur PUG - Presses universitaires de Grenoble
Collection LIBRES COURS
Langue FR
Date de publication 14/11/2019
Nombre de pages 348

Droits numériques

Ean EPUB 9782706144066
Type de protection Digital watermarking
Ean PDF 9782706144059
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782706144042
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