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Le séchage des mangues

éditeur : éditions Quae
catégorie : Sciences humaines et sociales > Linguistique et Lettres
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

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Résumé

Cet ouvrage présente les étapes de la transformation de la mangue, depuis l'approvisionnement en fruits jusqu’à la commercialisation du produit séché. L’analyse de chaque opération est détaillée : principes théoriques, équipements mis en œuvre, bonnes pratiques d’utilisation et d’hygiène, gestion de la qualité, rendement « matière » et consommation d’énergie, besoin en main-d’œuvre… Outre des fiches techniques, le lecteur trouvera dans ce guide le schéma d’une unité de séchage de mangues, les plans de fabrication d'un séchoir ventilé ainsi qu’un manuel de production utile pour préparer, suivre et faire le bilan d’une campagne de séchage. Ce guide s’adresse aux responsables de petites et moyennes entreprises qui souhaitent améliorer les conditions de fonctionnement de leurs unités de production ainsi qu’aux entrepreneurs et porteurs de projets désireux de créer une unité de séchage de mangues.

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Commentaires des lecteurs

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Informations

Titre Le séchage des mangues
Auteurs , , ,
Editeur éditions Quae
Langue FR
Date de publication 20/07/2019

Droits numériques

Ean EPUB 9782759209866
Type de protection Digital watermarking
Ean PDF 9782759203420
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782759203413
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