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La Construction de la qualité des produits alimentaires Le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina Faso

éditeur : Cirad
catégorie : Sciences humaines et sociales > Linguistique et Lettres
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

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Résumé

L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.

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Informations

Titre La Construction de la qualité des produits alimentaires - Le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina Faso
Auteurs ,
Editeur Cirad
Langue FR
Date de publication 01/01/2003

Droits numériques

Ean EPUB 9782759211678
Type de protection Digital watermarking
Ean MULTI 9782759208395
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782876145405
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