chargement

Le Poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise

éditeur : Cirad
catégorie : Sciences humaines et sociales > Linguistique et Lettres
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

EPUB (Format recommandé)

Digital watermarking
10,99 €

MULTI

Formats inclus : PDF, EPUB, STREAMING
Digital watermarking
10,99 €
Lecture multi-support

Résumé

Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d'acquisition et de transmission des savoir-faire, d'innovation et d'organisation de l'activité. Des enquêtes permettent d'appréhender les préférences des consommateurs, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution. Cette double démarche permet de dégager des interactions entre consommation des ménages et systèmes techniques de transformation.

Lire la suite...

Commentaires des lecteurs

9782759214396
- / 5
  5
  4
  3
  2
  1

Informations

Titre Le Poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise
Auteurs , ,
Editeur Cirad
Langue FR
Date de publication 01/04/2004

Droits numériques

Ean EPUB 9782759214396
Type de protection Digital watermarking
Ean MULTI 9782759208364
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782876145177
Haut