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L’escargot Helix aspersa Biologie-élevage

éditeur : QUAE
catégorie : Sciences humaines et sociales > Linguistique et Lettres
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Résumé

Publié initialement en 1990, L’escargot Helix aspersa propose une synthèse des connaissances produites par l’unité d’héliciculture de l’Inra du Magneraud entre 1980 et 1990. Située en Poitou-Charentes, cette unité de recherche, ouverte en 1979, était la seule unité travaillant sur le sujet en France. Elle a fermé en 2014 et aucune n’a pris le relais depuis.

Le petit-gris, Helix aspersa, très recherché par les gastronomes, et que l’on trouve en grande partie sur le territoire français, est étudié sous l’angle biologique et zootechnique. L’éleveur pourra y puiser des réflexions pour mettre en œuvre son élevage et en assurer un suivi rigoureux. Au fil des pages, il est incité à interroger ses propres pratiques.

L’amateur ou le simple curieux des gastéropodes se réjouira de découvrir plus largement l’histoire de l’escargot et les bienfaits de ses qualités culinaires. Incontournable dans le domaine de l’héliciculture, cet ouvrage de référence propose un tour d’horizon complet et concis sur le petit-gris et invite de nouveaux chercheurs à poursuivre le travail.

Date de 1ère publication : 1990

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Informations

Titre L’escargot Helix aspersa - Biologie-élevage
Auteurs , ,
Editeur QUAE
Langue FR
Date de publication 11/04/2019

Droits numériques

Ean EPUB 9782759230082
Type de protection Digital watermarking
Ean MULTI 9782759230075
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782759230068
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