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Petite et grande histoire des légumes

éditeur : QUAE
catégorie : Nature et animaux > Flore et champignons
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

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Résumé

Les légumes n’auraient qu’un intérêt nutritionnel ou gastronomique ?

Que nenni ! Ils sont porteurs d’une histoire qui plonge aux racines mêmes de notre humanité.

Éric Birlouez nous invite à un voyage dans le temps et dans l’espace.

L’histoire des légumes, depuis leur domestication jusqu’à nos jours, transporte le lecteur dans l’Antiquité, le Moyen Âge, la Renaissance ou l’époque industrielle. Elle montre l’impact profond qu’a eu, sur notre alimentation de tous les jours, la découverte il y a cinq siècles, dans le Nouveau Monde, de la pomme de terre, de la tomate, des piments, des haricots…. Le statut des légumes – aliments convoités ou méprisés – a beaucoup varié au cours des siècles. Les dimensions culturelles et symboliques, les usages courants en médecine et en cuisine notamment, les atouts en termes de nutrition et de santé ainsi que l’économie ne sont pas oubliés pour autant.

Cette saga des légumes nous parle aussi de l’obstination des premiers horticulteurs à « domestiquer » les espèces sauvages et de l’invention de la cuisson ou de la fermentation qui ont permis de rendre comestibles des végétaux souvent toxiques à l’état sauvage.

De l’exotisme à l’intime, partons ensemble à la découverte de la petite et grande histoire des légumes.

La porte du potager s’ouvre à vous !

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Informations

Titre Petite et grande histoire des légumes
Auteur
Editeur QUAE
Langue FR
Date de publication 09/10/2020

Droits numériques

Ean EPUB 9782759231980
Type de protection Digital watermarking
Ean MULTI 9782759231973
Type de protection Digital watermarking
Ean papier 9782759231966
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