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Pourquoi un vin est-il bon ?

éditeur : Editions France Agricole
catégorie : Techniques et informatique
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

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Résumé

Remerciements

Préface de Claude Flanzy

Préface d’Alain Carbonneau

Préface du pr ofesseur David Khayat

PARTIE I – Un abrégé de l’histoire du vin
1 – « L’innovation, fille de la tradition »

2 – L a complexité du vin

PARTIE II – Anal yse et modélisation d’un savoir-faire vitivinicole ancestral
1 – Évaluation du potentiel qualitatif d’un vin à élaborer

2 – Météorologie

3 – Sols viticoles

4 – Ampélographie

5 – Technologie viticole

6 – Vendanges

7 – Oenologie

8 – Application du modèle

PARTIE III – L’art du vin
1 – Analyse sensorielle

2 – Notes de dégustation et émotions sensorielles

Conclusion

Références bibliographiques

Liste des sigles

Liste des figures

Liste des photos

Liste des tableaux

Index

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Commentaires des lecteurs

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Informations

Titre Pourquoi un vin est-il bon ?
Auteurs ,
Editeur Editions France Agricole
Langue FR
Date de publication 01/01/2013

Droits numériques

Ean PDF 9782855573404
Type de protection Adobe DRM
Ean papier 9782855572642
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