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Le bois et le vin

éditeur : Editions France Agricole
catégorie : Cuisine
date de publication :
délai de livraison : Immédiat (à partir de la date de publication)

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Résumé

Table des matières

Remerciements Préface

Introduction

CHAPITRE I - La forêt française : son histoire, sa composition et ses besoins bioclimatiques ??

La forêt française ??

Une forêt de la zone tempérée, son histoire ??

Une forêt composée surtout de feuillus, où dominent les chênes ??

Les besoins bioclimatiques de la chênaie ??

Les réponses du climat et des sols

CHAPITRE II - Des massifs forestiers riches en espèces pour la tonnellerie ??

Les aléas de la forêt : extensions et reculs au cours des siècles ??

Les modes d’exploitation ??

Les arbres utilisés en tonnellerie : le chêne roi ??

Les massifs qui les localisent

CHAPITRE III - Forêts et tonnellerie au cours des siècles ??

Les métiers de la forêt et le transport des bois ??

La tonnellerie, son histoire, sa localisation ??

Le bois des chênes

CHAPITRE IV - L’histoire des futailles et la fabrication des tonneaux, cuves et foudres ??

L’histoire des futailles ??

La fabrication des fûts ??

La foudrerie : la fabrication des foudres et des cuves ??

Les futailles et leurs contenances ??

Les variations de la demande de futailles et leurs causes au cours des siècles

CHAPITRE V - L’eau, le vin et le bois de chêne ??

L’eau et le bois ??

Le chêne et le vin : un contenant ? une mode ? un argument de vente ? ??

La barrique : une tradition d’exception ??

L’universelle concordance entre le vin et le bois

CHAPITRE VI - L’exemple de la Bourgogne : forêts et tonnelleries bourguignonnes ??

La diversité floristique et la dominante des chênaies ??

Les conditions climatiques et les sols ??

Les aléas de la forêt et de la tonnellerie au cours des siècles ??

La viticulture et la tonnellerie dans les siècles passés ??

La tonnellerie bourguignonne et le vin aujourd’hui

Conclusion

Lexique

Bibliographie

Listes des cartes, illustrations, tableaux et encadrés

Annexes

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Informations

Titre Le bois et le vin
Auteur
Editeur Editions France Agricole
Langue FR
Date de publication 01/01/2014

Droits numériques

Ean PDF 9791090213357
Type de protection Adobe DRM
Ean papier 9791090213265
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